सॉफ्ट कारमेल, चरण-दर-चरण नुस्खा, फोटो, सामग्री - नतालि

आज मैं आपको एक सरल और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट मिठाई प्रदान करना चाहता हूं - नरम कारमेल

मैंने इस तथ्य पर खुद को पकड़ा कि हाल ही में लगभग हर दूसरे केक में मैं घर का बना कारमेल का उपयोग करता हूं। यह एक परत, क्रीम या filler के आधार पर हो सकता है। और आप इस अद्भुत स्वादिष्टता से भरे चाय और कारमेल या crumbly टोकरी के साथ सिद्धांत रूप में कैसे अच्छी कुकीज़ हैं!

कारमेल हमारे घर में दो मुख्य कारणों से इस तरह का अक्सर अतिथि बन गया। सबसे पहले, यह तेज़, सरल और स्वादिष्ट है। और दूसरी बात, मैंने पूरी तरह से खरीदारी करने और इसे खुद को पकाने से इनकार कर दिया, और मैंने उबले हुए संघनित दूध को सफलता के साथ बदल दिया।

मैं वास्तव में चाहता हूं कि आप इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद की भी सराहना करें। मुझे यकीन है कि आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे - और कारमेल अक्सर आपके परिवार चाय पीने पर उपस्थित होंगे।

मैं एक पल में रुक जाऊंगा। कारमेल की चमक को इसके उद्देश्य के आधार पर बदला जा सकता है। यदि आप इसे एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मैं 1 से 1 के अनुपात में चीनी और दूध लेने की सलाह देता हूं। यदि आपको कुकीज़ और अन्य व्यंजनों के लिए एक भराव की आवश्यकता है या क्रीम बनाने के लिए एक संघनित दूध की जगह है, तो मैं दूध लेने की सलाह देता हूं दो बार चीनी करने के लिए।

और आखिरी, विशेष रूप से पहली बार, एक बड़ा हिस्सा तैयार न करें। 200 ग्राम चीनी इष्टतम राशि, यदि भाग बढ़ता है, तो चीनी पिघलना मुश्किल होगा।

मीठे कारमेल सबसे यादृच्छिक मिठाई में से एक है। स्वादिष्ट लॉलीपॉप एक बार सबसे पसंदीदा और वांछनीय इलाज कर रहे थे। हालांकि, हाल के वर्षों में, इस व्यंजन के व्यंजन जिन्हें घर पर कठिनाई और उच्च लागत के बिना तैयार किया जा सकता है, अवांछित रूप से भुला दिया गया है। शुद्ध कारमेल का स्वाद नींबू के रस के साथ पतला किया जा सकता है, विभिन्न जामुन, क्रीम सील कर सकता है। साधारण चीनी से ऐसी कैंडी उन लोगों के लिए मिठाई का एक उत्कृष्ट संस्करण है जो सिंथेटिक स्वाद और कृत्रिम additives के साथ मिठाई पसंद नहीं करते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पाक कला गृह कारमेल और चीनी कैंडी सामान्य नियमों पर आधारित है, हालांकि परिणामस्वरूप, आप मिठाई के पूरी तरह से अलग तरीके प्राप्त कर सकते हैं। घर पर खाना पकाने के कारमेल का मुख्य सिद्धांत - हानिकारक पदार्थों के उपयोग की अस्वीकृति:

  • कृत्रिम स्वाद;
  • रासायनिक मोटाई;
  • सिंथेटिक रंग।

ऐसे कैंडी मिठाई या मुलायम कारमेल रखने के लिए, जो रास्ते से, केक और अन्य डेसर्ट के लिए उपयुक्त है, यह सामान्य चीनी, पानी और नींबू के रस का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है।

कई कारमेल खाना पकाने के विकल्प हैं। वे सभी मूल और सरल मूल हैं। कुकिनिस्ट चीनी के आधार पर इस मिठास को पकाने के कुछ रहस्यों को जानते हैं।

इसे सबसे महत्वपूर्ण नियम याद किया जाना चाहिए: कैंडी बहुत जल्दी तैयार की जाती है। यही कारण है कि यह विचलित नहीं है। अन्यथा, सब कुछ पोषण करेगा। इसे अग्रिम रूपों में भी तैयार किया जाना चाहिए जिसमें मीठे अनाज द्रव्यमान की योजना बनाई गई है। उन्हें एक स्पष्ट गंध के बिना वनस्पति तेल के साथ स्नेहन किया जाना चाहिए। इस तरह की चाल आपको आसानी से कैंडी शूट करने में मदद करेगी।

यदि किसी तरह के व्यंजनों या सतह पर घर पर कारमेल की खाना पकाने के दौरान, लगगी चीनी, ऐसे सामानों को पानी में जितनी जल्दी हो सके भिगोने की जरूरत है। अन्यथा, द्रव्यमान हिलाएगा और इसका सामना करेगा, यह बहुत परेशानी होगी।

खाना पकाने के घर कारमेल का एक और रहस्य है। चीनी से सिर्फ कैंडी बनाने के लिए, और मूल मिठाई का उपयोग करने लायक है:

  • पागल;
  • कन्फेक्शनरी पाउडर;
  • नारियल चिप्स;
  • सूखे फल के टुकड़े;
  • जामुन और फलों के स्लाइस।

फोटो इस मिठाई के लिए अलग-अलग विकल्प प्रस्तुत करता है। एक और चुनें जो अधिक है!

कारमेल पाक कला व्यंजनों

घर पर चीनी से तरल गुड़ की तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं। उसकी प्यारी कारमेल के आधार पर। नीचे दी गई तस्वीर इस मिठास को पकाने के लिए कुछ विकल्प प्रस्तुत करती है।

पकाने की विधि 1: क्लासिक होम कारमेल

क्लासिक होम कारमेल नुस्खा काफी सरल है। इसे जटिल और बहु-चरण प्रौद्योगिकी का पालन करने की आवश्यकता नहीं होगी। मिठाई की तैयारी के लिए महंगा और दुर्लभ अवयवों की आवश्यकता नहीं है। लेकिन परिणाम निश्चित रूप से कृपया होगा! स्वादिष्ट कारमेल खींचना चाय, कॉफी और टोस्ट के लिए बिल्कुल सही है। इस नुस्खा का लाभ उठाने का निर्णय लेना, "सही" व्यंजनों को पहले से तैयार करना आवश्यक है। सॉस पैन जिसमें चीनी पिघल जाएगी, एक मोटी तल और दीवारों के साथ होना चाहिए। यह चीनी को समान रूप से गर्म करने की अनुमति देगा। अन्यथा, पाथो चेक करने के लिए बाहर हो सकता है। नतीजतन, सभी कारमेल एक कड़वा स्वाद के साथ सफल होता है।

एक क्लासिक नुस्खा पर कारमेल खाना पकाने का एक और सिद्धांत चीनी का सही हीटिंग है। यह मध्यम गर्मी पर किया जाना चाहिए। मास को लगातार हलचल करना होगा, ताकि मिठास पिघलने के दौरान किनारों पर मिठास को न जलाएं और बिफल नहीं किया।

एक स्वादिष्ट क्रीम के साथ इस कारमेल तैयार करने के लिए, आपको अगले सामग्री का सेट लेने की आवश्यकता है:

  • दूध - 300 मिलीलीटर;
  • चीनी - 450 ग्राम;
  • मक्खन - 45

तेल एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटक है, और यदि आप चाहें, तो आप दूध को क्रीम के साथ बदल सकते हैं।

  • तो कैसे घर पर कारमेल बनाने के लिए? सबसे पहले आपको एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में चीनी डालना होगा। बर्तन को स्टोव पर रखा जाता है। हीटिंग छोटा होना चाहिए।
  • जब पटोक के किनारे पिघल जाएंगे और थोड़ा सा लेते हैं, तो बहुत से रोका जाना चाहिए। कुछ मामलों में, रचना को गांठों में खारिज कर दिया जाता है। इसमें कुछ भी भयानक नहीं है! खाना पकाने की प्रक्रिया में ये संरचनाएं स्वतंत्र रूप से भिन्न होंगी।
  • एक अलग पैन में, आपको निर्दिष्ट मात्रा में दूध या क्रीम डालना होगा। यह व्यंजन भी आग पर रखे जाते हैं। लेकिन केवल अगर चीनी पूरी तरह से गुड़ में बदल जाती है, तो चीनी सिरप को मुश्किल से गर्म दूध या क्रीम में डाला जाता है। द्रव्यमान मिश्रित होता है और उबाल जाता है। मिश्रण सजातीय होना चाहिए। कारमेल एक ठोस टुकड़ा बन जाएगा, लेकिन डरने के लिए यह लायक नहीं है। जब दूध गरम किया जाता है, तो यह पिघला देता है।
  • एक नोट पर! कभी-कभी चीनी पाउंड गर्म दूध में डाला जाता है। लेकिन इस मामले में, द्रव्यमान बहुत सारे फोम बनाता है जिससे आप जला सकते हैं।

  • मलाईदार तेल कारमेल में जोड़ा जाता है। सब कुछ बहुत मिश्रित है। इसे अधिकतम सावधानी के साथ करना आवश्यक है। आखिरकार, मक्खन के अतिरिक्त, द्रव्यमान की सतह पर बहुत सारे फोम दिखाई देते हैं।
  • यह केवल वांछित स्थिरता की मिठास का सम्मान करने के लिए बनी हुई है।
  • बस इतना ही! तेल के अलावा घर का बना कारमेल तैयार है! उपरोक्त चरण-दर-चरण तस्वीरें इस मीठे मिठाई को पकाने के दौरान गलतियों से बचने में मदद करेंगी।

    पकाने की विधि 2: एक छड़ी पर कारमेल

    एक छड़ी पर कारमेल एक पारंपरिक विनम्रता है जो केवल कुछ साल पहले असामान्य रूप से लोकप्रिय थी। बच्चों और वयस्कों को इस मिठास से प्यार है। पहले, ऐसी कैंडी कैंडी कॉक्स, बनीज, तारांकन और अन्य आंकड़ों के रूप में तैयार की गई थी। लेकिन आप कारमेल गोल आकार बना सकते हैं। ऐसी कैंडी कैंडीज तैयार करने के लिए, महंगे घटकों को खरीदने के लिए आवश्यक नहीं होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी सरल और तेज़ है। अगर वांछित है, तो आप ताजा फलों के रस के साथ स्वादिष्टता के स्वाद को पतला कर सकते हैं।

    यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक छड़ी पर कारमेल से ऐसी कैंडी खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। लेकिन कुछ बारीकियां हैं। इस नुस्खा को निरंतर निगरानी और चौकसता की आवश्यकता होती है। तो इस तरह के कारमेल को पकाना और एक ही समय में अनधिकृत मामलों में संलग्न होना बिल्कुल संभव नहीं होगा।

    इन कैंडीज के घर को तैयार करने के लिए, ऐसे घटकों का उपयोग करना आवश्यक है:

    • पानी - 100 मिलीलीटर;
    • चीनी रेत - 250 ग्राम;
    • साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी;
    • खाद्य डाई (वैकल्पिक) - 1 बैग।

    ध्यान दें! निर्दिष्ट संख्या में घटकों से, 12-16 लॉलीपॉप प्राप्त किए जाएंगे।

  • एक छड़ी पर कारमेल बनाने के लिए, आपको सभी घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है। यह भी और पतली छड़ें (skewers) लेना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
  • घर का बना लॉलीपॉप की खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है। हमें पानी और चीनी मिश्रण करना चाहिए। मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। तापमान उच्च होना चाहिए। संरचना का सम्मान करना आवश्यक है ताकि यह कॉम हो। यह कैसे समझें कि सब कुछ सामान्य है? ठंडे पानी में मिठाई की पर्याप्त बूंद है। यदि कारमेल को एक नरम गेंद में पानी में घुमाया जाता है, तो इसका मतलब है कि सब कुछ सामान्य है।
  • यदि आप इस समय की इच्छा रखते हैं, तो आप एक खाद्य डाई या फलों का रस डाल सकते हैं।
  • जब कारमेल ठंडे पानी में सख्त हो जाएंगे, तो साइट्रिक एसिड को द्रव्यमान में रखना आवश्यक है। भविष्य के लॉलीपॉप के लिए घटक पूरी तरह मिश्रित होते हैं, जिसके बाद आग को बंद करने के बाद द्रव्यमान को स्टोव से हटाया जा सकता है। अब आपको चर्मपत्र लेने की जरूरत है। कागज तेल के साथ स्नेहक है। कारमेल एक चम्मच के साथ ठीक है।
  • द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद छड़ी को प्रत्येक वर्कपीस में सावधानीपूर्वक पेश किया जाता है। इसे एक सर्कल में घुमाया जाना चाहिए। फिर वह जल्दी से कारमेल में प्रवेश करेगी।
  • लॉलीपॉप को प्राकृतिक परिस्थितियों में पूरी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है।
  • पकाने की विधि 3: स्वादिष्ट नरम कारमेल

    नरम स्वादिष्ट कारमेल - पूरे परिवार के लिए उत्कृष्ट मिठाई। इसकी तैयारी कुछ हद तक परेशानी हो सकती है, लेकिन तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद किसी को उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। समाप्त नरम कारमेल को रोल और केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

    इस तरह के कारमेल तैयार करने के लिए, आपको घटकों का निम्नलिखित सेट लेने की आवश्यकता है:

    • दूध - 100 ग्राम;
    • वैनिलिन - 1 ग्राम;
    • चीनी - 200 ग्राम;
    • नमक - 1 चुटकी;
    • मलाईदार तेल - 50 ग्राम।
  • चीनी को एक मोटी तल के साथ एक बर्तन में रखा जाना चाहिए। उत्पाद मध्य आग पर रखा गया है। द्रव्यमान मिश्रित है। क्षमता थोड़ा हिल सकता है। इससे समान रूप से गर्म करना संभव हो जाएगा। रचना को पूरी तरह से भंग करना आवश्यक है।
  • बर्तन को स्टोव से हटा दिया जाता है। एक भीड़ के बिना, संरचना को समान रूप से हलचल करना आवश्यक है। थोड़ा गर्म दूध है।
  • क्षमता आग में लौटती है। हालांकि, संरचना को गर्म करने के लिए यह महत्वपूर्ण है, लेकिन इसकी उबलने की अनुमति न दें। अन्यथा, दूध आ जाएगा। वैनिलिन और नमक यहां उपयुक्त हैं। यह अभी भी फिर से मिश्रित है।
  • कारमेल को स्टोव से हटा दिया जाता है। तेल में पेश किया जाता है, जिसके बाद मिश्रण एक सजातीय राज्य में फिसल जाना चाहिए।
  • यह ध्यान में रखना चाहिए कि तरल कारमेल के उत्पादन के लिए इष्टतम अनुपात, जिसका उपयोग इस तरह के पेस्ट की स्थिरता पर किया जाएगा और केक पर प्रांतस्था की सफाई के लिए सही है, चीनी और दूध 1: 1 का संयोजन है। यदि चीनी अधिक लेती है, तो द्रव्यमान बहुत घना और मोटा होगा।
  • खाना पकाने के तुरंत बाद एक जार में तैयार तरल कारमेल डालना चाहिए। बाद में यह काफी मुश्किल होगा।
  • वीडियो: घर पर कारमेल कैसे बनाएं

    एक स्रोत

    पोस्ट दृश्य: 352।

    कन्फेक्शनर आर्सेनल में एक और बुनियादी अवयव, जिसे मिठाई के वर्गीकरण में एक विशेष स्थान दिया जाता है, कारमेल है। विभिन्न सूत्रों में, यह उत्पाद विभिन्न प्रकारों में हो सकता है, हालांकि, उनकी तैयारी का आधार चीनी पिघलने की प्रक्रिया है।

    कुछ सदियों पहले आविष्कार किया गया था, मिठाई के घटक का एक समृद्ध इतिहास होता है। हमारी सुनवाई के लिए परिचित लैटिन शब्द के साथ आकस्मिक "कैनामेला सचमुच अनुवाद करता है «गन्ना"।

    प्राचीन भारत में एक समान कारमेल उत्पाद आग पर तला हुआ गन्ना डंठल से प्राप्त किया गया था। घटक का आधार - चीनी - मध्य युग में, काफी अधिक मूल्यवान था और केवल अमीर के लिए उपलब्ध था।

    एक स्वादिष्ट नमक कारमेल के लिए नुस्खा भी पढ़ें।

    कई देशों में उत्पाद का बड़े पैमाने पर उत्पादन - फ्रांस, ग्रेट ब्रिटेन, अमेरिका, जो खुद को कारमेल अभ्यास के संस्थापक मानते हैं, XIV - XVI सदियों में शुरू हुआ। चॉपस्टिक्स पर आंकड़े फ्रांसीसी और रूसियों की पसंदीदा कारमेल मिठास माना जाता था।

    XVIII शताब्दी में। इंग्लैंड में चीनी से कारमेल का युग शुरू हुआ। कैंडी और औषधीय जड़ी बूटियों के आधार पर, जर्मन फार्मासिस्ट ने कड़वी दवा को प्रतिस्थापित करने वाली कैंडीज को ठीक किया।

    तांबा बॉयलर में खुली आग पर कारमेल उद्योग की सुबह में पानी में भंग चीनी पिघल गई। मैन्युअल तापमान माप रूपों में फैलाने के लिए एक कारमेल द्रव्यमान तैयारी संकेतक के रूप में कार्य किया।

    कारमेल - पसंदीदा कई स्वादिष्टता

    कारमेलि के प्रकार

    एक चीनी पदार्थ की उपस्थिति कारमेल के प्रकार को निर्धारित करती है, जिसे सुक्रोज, ग्लूकोज, माल्टोस से उत्पादित किया जा सकता है।

    स्वाद के आधार पर, व्यंजन एक मदिरा, चॉकलेट, बेरी या फल हो सकता है। विटामिन के अतिरिक्त के साथ चिकित्सीय कारमेल और लॉलीपॉप को धक्का दिया।

    स्थिरता ठोस, मुलायम कारमेल और संघटक आधारित सॉस के साथ अंतर करती है। इसके बाद, प्रत्येक स्थिति के बारे में थोड़ा और।

    ठोस कारमेल

    इस प्रजाति को लिवा के रूप में भी जाना जाता है, जिसे खाना पकाने की कैंडी और लॉलीपॉप, मोंटपैन पर लागू किया जाता है। ग्रिल बनाते समय इस घटक के बिना खर्च न करें।

    सोच, तैयार स्थिति में, कैंडी का कारमेल ग्लास की तरह हो जाता है। कारमेल के साथ काम करने के लिए असाधारण कौशल की आवश्यकता होती है: यदि रचना को मजबूत करता है (और यह बहुत जल्दी होता है), संशोधन अब संभव नहीं है।

    एक छड़ी पर कॉकटेल - कारमेल का विकल्प

    घर पर स्ट्रोक कारमेल से प्रदर्शन करना आसान है «Petushkov "I. «चॉपस्टिक्स पर बंकर, उचित रूप हैं। आप फलों और जामुन के कारमेल टुकड़ों को कवर करके मेहमानों को प्रसन्न कर सकते हैं।

    द्रव्यमान को नट जोड़कर और ब्लेंडर के माध्यम से इसे छोड़कर, केक या क्रीम के व्यंजनों में प्रासंगिक, प्रासंगों को प्राप्त करें। सजावट कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए कारमेल सजावट के निर्माण में काटने की संरचना लागू होती है।

    और इसलिए कट पर एक पैटर्न के साथ कारमेल कैंडीज बनाएं:

    नरम कारमेल

    घटकों के घटकों के अनुपात को बदलकर, एक प्लास्टिक कारमेल प्राप्त किया जाता है, जिसमें से विभिन्न आंकड़ों में कटौती की जा सकती है, जब संरचना को ठंडा करता है तो उंगलियों को जलाने के बिना।

    बहु रंगीन नरम साटन कारमेल खाद्य रंगों का उपयोग करते हैं। घटक केक और केक में पेश किया जाता है, यह एक खाद्य योजक के रूप में काम कर सकता है। यदि क्रीम नुस्खा में मौजूद है, तो कारमेल-आईरिस प्राप्त किया जाता है।

    एक औद्योगिक पैमाने पर इस किस्म के कारमेल की तैयारी में 32-35% की आर्द्रता के साथ भरने का उपयोग शामिल है। मिठाई के भंडारण के दौरान कारमेल द्रव्यमान में नमी के प्रवेश के कारण स्थिरता की नरमता को संरक्षित किया जाता है।

    सॉफ्ट कारमेल केक के लिए एक उत्कृष्ट इंटरलेयर विकल्प है। शहद के नजदीक तरलता से, फ्रांसीसी अनुभवी क्रॉइसेंट्स, टोस्ट, पेनकेक्स हैं।

    कारमेल कैंडी।

    कारमेल सॉस

    एक संतृप्त मीठे कारमेल स्वाद वाला एक एम्बर उत्पाद मिठाई सॉस के समूह से संबंधित है। ताजा तैयार तरल उपज कारमेल संघनित दूध के समान है, और रेफ्रिजरेटर में होने के नाते, यह उबले हुए संघनित दूध के साथ स्थिरता प्राप्त करता है।

    यह आइसक्रीम, केक और बन्स से डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट जोड़ है। कुछ कारमेल सॉस चम्मच दही को एक असाधारण स्वादिष्टता में बदलने में सक्षम हैं। उनके द्वारा स्वादित दलिया एक ही समय में स्वादिष्ट और उपयोगी पकवान बन जाती है।

    कारमेल सॉस

    कारमेल कैसे पकाना है?

    ठोस कारमेल के लिए पकाने की विधि

    घर पर कारमेल इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन सबसे सरल लॉलीपॉप भी एक बच्चे को पका सकते हैं।

    हम आपके ध्यान में घर कारमेल के लिए नुस्खा लाते हैं, जिसके अनुसार आपको स्टॉक करना चाहिए 250 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी या पाउडर 1 चम्मच की मात्रा में, ब्रांडी या ब्रांडी का तीसरा गिलास। हमें टकसाल के तेल, नींबू के रस की कुछ बूंदों की आवश्यकता होगी।

    मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में चीनी रेत पिघला देती है, वेनिला चीनी डालो, हम ब्रांडी पेश करते हैं। लगातार हलचल, एक मिनट के आदेश के विमान पर सामना करना। आग से हटाने के बाद, हम टकसाल के तेल और नींबू के रस के मिश्रण में चिपकते हैं, मिश्रण करते हैं।

    गर्म सिरप रूपों में उतार-चढ़ाव, पहले तैयार कारमेल के बेहतर हटाने के लिए तेल के साथ उन्हें स्नेहन कर दिया गया, प्रत्येक भाग जो हम एक छड़ी के साथ आपूर्ति करते हैं (आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं) और डालने के लिए ठंड को भेज सकते हैं। चीनी तैयार से घर कारमेल!

    नरम कारमेल कैंडी

    नरम कारमेल नुस्खा

    कैसे चीनी नरम स्थिरता से कारमेल बनाने के लिए? सर्वोत्तम धैर्य और सामग्री का सेट:

    • 200 ग्राम सहारा;
    • 1 ग्राम वैनिलिना;
    • नमक की एक चुटकी;
    • 50 ग्राम मक्खन;
    • 100 ग्राम दूध।

    ठोस घर पाक कला कारमेल

    मध्यम आग पर, हम एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन में चीनी पिघलते हैं। लगातार जरूरी है, विलय को वजन नहीं दे रहा है। पिघला हुआ चीनी रेत के साथ क्षमता पक्ष को असाइन करती है और मामूली हिस्सों को हलचल के बिना दूध पेश करते हैं।

    मध्यम गर्मी पर संरचना को कुक करें, एक उबाल लाने के लिए नहीं। खाना पकाने के दौरान, वेनिला और नमक, धोएं।

    आग से सॉस पैन को हटाने के बाद, हम तेल पेश करते हैं और सजातीय का एक द्रव्यमान बनाते हैं। नरम कारमेल का उपयोग करने के लिए तैयार है। सटीकता का निरीक्षण करें, क्योंकि उत्पाद गर्म है।

    कारमेल सॉस नुस्खा

    कारमेल कैसे बनाएं, आप पहले से ही जानते हैं। अब हम आपके ध्यान में एक कारमेल सॉस नुस्खा लाते हैं।

    स्वादिष्टता की तैयारी के लिए 250 ग्राम चीनी रेत 70 ग्राम पानी। एम्बर छाया के द्रव्यमान को खरीदने से पहले घटकों को धीमी गति से कनेक्ट और पकाएं।

    220 ग्राम मैं एक उबाल लाता हूं और एक चीनी-पानी के मिश्रण में पेश करता हूं। एकरूपता तक सरगर्मी, आग और मौसम क्रीम तेल से हटा दें (50 ग्राम )।

    कपकेक, स्ट्रूडेली, बिस्कुट उचित रूप से गर्म कारमेल सॉस के साथ लागू होते हैं, और इसे ठंडा करने के बाद, आइसक्रीम से डेसर्ट को उत्तम स्वाद देते हैं।

    नरम कारमेल

    और अगला वीडियो आपको बताएगा कि एक स्वादिष्ट नमक कारमेल कैसे तैयार किया जाए:

    कारमेल लैंप: अवसर और लाभ

    डिवाइस एक ऐसा उपकरण है जो आपको आवश्यक अवधि के दौरान पेस्ट्री कारमेल की लोच को संरक्षित करने के लिए आवश्यक तापमान को बनाए रखने की अनुमति देता है, जिससे पूरे वॉल्यूम में समान रूप से रचना होती है।

    दीपक आपको केक और अन्य बेकिंग के लिए सजावट के रूप में सबसे जटिल विचारों के अवतार के लिए एक कलात्मक कारमेल द्रव्यमान के साथ काम करने की अनुमति देता है।

    उपलब्ध सामानों में से एक जो एक सेटिंग से लैस किया जा सकता है एक कन्फेक्शनरी शराब है। स्कैटरिंग लाइट से बचें एक सुरक्षात्मक स्क्रीन की अनुमति देता है।

    तरल कारमेल सॉस

    एक नियम के रूप में, उपकरणों में बिजली समायोजन के कई स्तर होते हैं। लेटेक्स दस्ताने एक आवश्यक सहायक हैं, जिससे पेस्ट्रीर के हाथों की रक्षा करने की अनुमति मिलती है, जिससे कारमेल के साथ काम कर रहे हैं।

    उच्च गुणवत्ता वाले इन्फ्रारेड एमिटर लैंप कारमेल और काम की सतह को गर्म करने के लिए उन्मुख हैं। कारमेल दीपक काम की सुविधा और सफाई-पेशेवर की श्रम दक्षता में सुधार करने के लिए एक अनिवार्य चीज है। उपकरण का अधिग्रहण विनिर्मित उत्पादों की महत्वपूर्ण मात्रा के तहत सलाह दी जाती है।

    घर का बना कारमेल
    घर का बना कारमेल

    यदि आप घर का बना कन्फेक्शनर बनने का फैसला करते हैं, तो आज का लेख असंभव होगा। इसमें हम आपको तीन संस्करणों में स्वादिष्ट घर कारमेल बनाने का रहस्य बताएंगे, और उनमें से प्रत्येक पूरी तरह से पूरक और मल्टीलायर केक, और लैकोनिक केक होगा।

    होम कारमेल: कैसे खाना बनाना है

    अगर आपको लगता है कि यह सब पहले से ही था - जल्दी मत करो। हमारे पास आपके लिए तीन कारमेल व्यंजन हैं: मक्खन के साथ, बिना तेल के, नारियल के दूध पर। हम प्रत्येक के बारे में विस्तार से वर्णन करेंगे, और फिर भी रहस्य खुलेंगे - मुश्किल से हमारे पेस्ट्री ट्रेनर को उन्हें साझा करने के लिए राजी किया।

    नारियल के दूध पर कारमेल

    नारियल के दूध पर कारमेल
    नारियल के दूध पर कारमेल

    नारियल के दूध से स्वादिष्ट घर कारमेल एक क्लासिक विकल्प नहीं है, लेकिन कौन हमारी कल्पना की उड़ान को सीमित करेगा?

    आपको अवयवों से क्या चाहिए:

    • नारियल का दूध , 400 मिलीलीटर
    • नारियल चीनी। , 100 ग्राम
    • सागर नमक , 1/2 सीएल।
    • नारियल का तेल , 1 चम्मच।
    • सुगंध के लिए वेनिला निकालें

    खाना कैसे बनाएँ:

    • हम एक मोटी तल के साथ एक सॉस पैन या बर्तन लेते हैं, नारियल के दूध डालते हैं
    • चीनी और समुद्री नमक दूध में जोड़ें
    • बीच की आग पर रखो और मुझे उबालने दो, लगातार stirring
    • आग को कम से कम कम करें और लगभग 15-20 मिनट के बारे में बहुत कुछ पकाएं, हस्तक्षेप करने के लिए नहीं भूलना
    • जब सॉस एम्बर टिंट प्राप्त करता है, तेल और वेनिला निकालने में जोड़ें
    • अच्छी तरह मिलाएं, आग से हटा दें, मुझे ठंडा होने दें और खुद को खाएं या डेसर्ट के टॉपिंग के रूप में

    मक्खन के साथ कारमेल

    मक्खन के साथ कारमेल
    मक्खन के साथ कारमेल

    क्लासिक कारमेल खाना पकाने विकल्प और क्रीम तेल। बाहर निकलने पर हमें एक नरम और कठिन कारमेल मिलता है।

    आपको अवयवों से क्या चाहिए:

    • ब्राउन शुगर, 200 ग्राम
    • क्रीम 33%, 240 ग्राम
    • मलाईदार मक्खन, 5 ग्राम
    • बदगन , 3 स्टार
    • मस्काया नमक 2 ग्राम

    खाना कैसे बनाएँ:

    • हम एक मोटी तल के साथ एक बर्तन का उपयोग करते हैं जहां हम क्रीम डालते हैं और उन्हें उबालते हैं
    • एक और बाल्टी में (एक मोटी तल के साथ), मिट्टी चीनी
    • चीनी विघटन का आदर्श तापमान ~ 150 डिग्री (यानी, मध्य अग्नि) है
    • जब चीनी लगभग भंग हो जाती है, तो आग से हटा दें और मक्खन के साथ मिलाएं
    • कारमेल को गर्म क्रीम में जोड़ें और जल्दी मिलाएं
    • जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो हम फिर से आग लगाते हैं और इसे एकरूपता तक मिलाते हैं
    • अंत में, नमक और बैडन जोड़ें ताकि कारमेल का स्वाद उज्जवल हो

    मक्खन के बिना कारमेल

    मक्खन के बिना कारमेल
    मक्खन के बिना कारमेल

    घर पर कारमेल तैयार करने का एक और विकल्प, लेकिन मक्खन का उपयोग किए बिना।

    आपको अवयवों से क्या चाहिए:

    • चीनी रेत, 300 ग्राम
    • मस्काया नमक , 5 ग्राम
    • पानी, 60 ग्राम
    • क्रीम 33%, 300 ग्राम

    खाना कैसे बनाएँ:

    • एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में, हम पानी डालते हैं और चीनी रेत के साथ मिश्रण करते हैं, अधिकतम आग लगाते हैं
    • उसी समय, औसत आग पर, बाल्टी में क्रीम गर्मी में और लगातार हलचल
    • चीनी सिरप में नमक जोड़ें, कारमेल क्रिस्टलाइज्ड बनाने के लिए सावधानी से रोकें
    • एम्बर टिंट से पहले राहत, गहरा नहीं
    • हस्तक्षेप जारी रखते हुए गर्म क्रीम सिरप में डालो
    • परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 2-3 मिनट के लिए राहत दें
    • आग से निकालो, मुझे कटोरे में स्थानांतरित करने और ब्लेंडर स्विंग के बाद शांत होने दें
    • जार के लिए अतिप्रवाह कारमेल और इसे रेफ्रिजरेटर में साफ करें

    तो कारमेल बाहर निकलता है: हमारे रहस्य

    अब आपके पास कारमेल खाना पकाने के लिए तीन महान नुस्खा है, लेकिन यह सटीक रूप से सफल है, आपको छोटे रहस्यों को जानने की जरूरत है:

    • एक मोटी तल के साथ व्यंजन का उपयोग करना सुनिश्चित करें, चाहे वह एक सॉस पैन, एक बाल्टी या एक सॉकर है
    • चीनी को मोटी परत के नीचे कवर नहीं करना चाहिए, फिर इसके विघटन की प्रक्रिया एक समान होगी
    • चीनी रेत की क्षमता से बचने के लिए, आप सिरका या नींबू के रस की 2-3 बूंदें जोड़ सकते हैं
    • एक तरल कारमेल प्राप्त करने के लिए जो समय के साथ मोटा नहीं होगा, यह कारमेल में डालना पर्याप्त है (जब वांछित छाया पहुंच जाती है) 1 बड़ा चमचा गर्म पानी और 30 सेकंड से अधिक उबलते नहीं
    • सॉस की संगति शुष्क कारमेल (यानी विघटन के दौरान पानी जोड़ने के बिना) मक्खन और गर्म क्रीम में जोड़कर प्राप्त की जा सकती है
    • वैसे, यदि आप पहले तेल जोड़ते हैं, और फिर क्रीम, तो आपको एक दिलचस्प अखरोट सुगंध मिलेगा
    • सॉफ्ट कारमेल 2 ग्राम जिलेटिन जोड़कर प्राप्त किया जाता है
    • नमक जोड़ना कारमेल उज्ज्वल और दिलचस्प का स्वाद बनाता है
    • कारमेल के लिए सुगंधित मसाले के रूप में, आप वेनिला, काली मिर्च, बैडन, दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं
    • कारमेल अपनी गुणों को रखता है, इसे सूखे और हेमेटिक कंटेनर में स्टोर करना महत्वपूर्ण है, नमी से परहेज करना
    कारमेल पूरी तरह से आपके डेसर्ट का पूरक होगा
    कारमेल पूरी तरह से आपके डेसर्ट का पूरक होगा

    अब आप न केवल उत्कृष्ट व्यंजनों के साथ सशस्त्र हैं, बल्कि स्वादिष्ट घर कारमेल खाना पकाने के लिए भी उपयोगी सामग्री हैं। सामग्री आप हमारे ऑनलाइन स्टोर में पा सकते हैं, और 15 किलो तक के सभी आदेशों पर पदोन्नति डीजेन के साथ हम 10% छूट देंगे ताकि आप अच्छे हो सकें!

    मीठे लुगदी कारमेल - बचपन का परिचित स्वाद। मिठास चाय के लिए एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में अच्छा है। इसका उपयोग नुगात, कोज़िनकोव, मिठाई की तैयारी में भी किया जाता है। यह केक और क्रीम में जोड़ा जाता है। कारमेल कैसे पकाना है उन उत्पादों से जो हमेशा हाथ में होते हैं, इस लेख में बताएंगे। पहली नज़र में सरल, मिठाई को तैयारी के नियमों के साथ स्पष्ट अनुपालन की आवश्यकता होती है।

    मुख्य subtleties या सहारा कारमेल कैसे पकाएं और स्वाद को खराब मत करो।

    1. व्यंजनों में एक मोटी तल होना चाहिए, एक कास्ट आयरन फ्राइंग पैन अच्छी तरह से उपयुक्त है।
    2. चीनी उच्च गुणवत्ता होनी चाहिए: सफेद और साफ।
    3. ताकि सिरप पर मुकदमा न किया जाए, इसे अम्लीकृत होने की जरूरत है - साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका के साथ।

    खाना कैसे बनाएँ तंग घर पर चीनी से कारमेल।

    सामग्री के:

    • चीनी - 100 ग्राम;
    • दूध - 50 ग्राम;
    • मक्खन मलाईदार - 25 ग्राम ;;
    • वैनिलिन - 1 चुटकी;
    • नमक - 1 चुटकी।

    तैयारी के चरणों

    1. चीनी कंटेनर में डालें और धीमी आग लगा दें। इसे गर्म किया जाना चाहिए, सबसे छोटे तापमान से शुरू, मध्यम तक पहुंचना।
    2. पिघलने वाली चीनी के पहले संकेतों पर, लकड़ी या सिलिकॉन स्पुतुला के साथ सरगर्मी शुरू करें। चीनी को पूरी तरह से फैलाने तक हलचल जारी रखें और सुनहरा नहीं होगा। लेकिन खड़े मत हो, अन्यथा आप प्रकट होंगे।
    3. गर्मी प्रतिरोधी स्टैंड पर आग से व्यंजन निकालें। अभी तक गर्म पिघला हुआ चीनी धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हलचल। ध्यान से - कारमेल फोम और स्प्रे से शुरू होगा। तुरंत सभी दूध डालना असंभव है, अन्यथा उत्पाद एक गांठ में बदल जाएगा।
    4. पूरे विघटन के लिए लाने के लिए स्टोव पर व्यंजन और सरगर्मी। एक उबाल में न लाएं, अन्यथा कारमेल फ्लेक्स में आएगा। अंत में, वैनिलिन और नमक जोड़ें।
    5. आग बंद करो और मलाईदार तेल जोड़ें। एक सजातीय राज्य के लिए हिलाओ। भंडारण व्यंजनों में खाना पकाने के तुरंत बाद कारमेल को डालने की जरूरत है।

    तैयार उत्पाद की संगति को दूध और चीनी की मात्रा को अलग करके बदला जा सकता है। इसलिए, यदि आप दूध का एक हिस्सा चीनी के दो हिस्सों में लेते हैं, तो कारमेल घना और तंग होता है। अनुपात में एक से एक कारमेल अधिक तरल होता है।

    सेवा रसोइया कठिन घर पर कारमेल प्रक्रिया से दूध और तेल के अतिरिक्त को बाहर करना चाहिए। फॉर्म जिसमें कारमेल लॉलीपॉप वनस्पति तेल के साथ नज़र डाले जाएंगे। अब आप जानते हैं कि घर पर कारमेल को जल्दी से कैसे पकाना है। स्वादिष्ट स्वादिष्ट खाना पकाने की प्रक्रिया दिलचस्प और वयस्कों और बच्चों के लिए होगी।

      

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    शीतल क्रीम या डेयरी कारमेल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जिससे आप कैंडी पका सकते हैं, आइसक्रीम, बन्स और कई अन्य मिठाई डाल सकते हैं। इस मिठाई और बच्चों, और वयस्कों को आराध्य।

    आप घर पर ऐसे कारमेल तैयार कर सकते हैं। इसे बनाना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, कई उत्पादों को इसकी आवश्यकता नहीं है। और स्वाद कोमल और अद्वितीय होगा। संपादकीय जॉय-पिल्ला।

    घर का बना कारमेल

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    घर पर कारमेल तैयार करने का पहला तरीका

    यह कारमेल नरम है। यह आमतौर पर अन्य डेसर्ट भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन आप चम्मच से खा सकते हैं और तो, ठीक है!

    कारमेल के लिए दीपक

    खाना पकाने का समय: 20-25 मिनट। कैलोरीटी: 380 kcal। :

    • सामग्री के
    • पानी - 60 ग्राम;
    • 33-35% क्रीम - 160 ग्राम;
    • मक्खन मलाईदार - 70 ग्राम;
    डेयरी कारमेल

    चीनी रेत - 225 परिषद

    : कारमेल सफेद और उच्च गुणवत्ता वाली चीनी खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है। एक नोट पर

    : यदि आप चाहते हैं कि कारमेल को क्रिस्टलाइज किया जाए, तो थोड़ा सिरका या नींबू का रस सिरप में जोड़ा जा सकता है। फिर इस तरह की मिठास भी खट्टा के साथ होगा।

    1. कदम से कदम तैयार करना:
    2. पैन में चीनी डालो।
    3. आवश्यक मात्रा में पानी जोड़ें।
    4. कमजोर आग पर, एक सॉस पैन में एक उबाल के लिए सामग्री लाओ। रुको जब चीनी भंग हो जाती है।
    नरम क्रीम कारमेल

    चीनी रेत - 225 जैसे ही भविष्य कारमेल एक एम्बर छाया प्राप्त करता है, इसमें गर्म क्रीम डालता है और मिश्रण करता है।

    : मोटल खाना पकाने के कंटेनर मोटी दीवारों और नीचे के साथ लेने के लिए बेहतर है। एक नोट पर:

    यदि पानी के साथ पानी लंबे समय तक पकाने के लिए, तो कारमेल अंधेरा होगा। इस मामले में, वह बेस्टर्ड होगी।

    कारमेल

    शीतलन के बाद, कारमेल एक गिलास कंटेनर में डाल दिया जा सकता है और लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

    घर पर एक नरम कारमेल बनाना: दूसरा तरीका

    यह नुस्खा पिछले एक से अलग है जो इस तरह के कारमेल को पानी जोड़ने के बिना तैयार किया जाता है। यह अधिक मोटी स्थिरता से बाहर आ जाएगा।

    • आवश्यक उत्पाद:
    • चीनी - 1 कप;
    • क्रीम - 220 ग्राम;

    मलाईदार मक्खन - 60 ग्राम

    1. चरण-दर-चरण पाक कला:
    2. चीनी एक सॉस पैन में डालो। इसे भागों में साफ़ करें - लगभग 30 ग्राम।
    3. गर्म क्रीम डालें जब सभी चीनी भंग हो जाए। आग से निकालें।
    घर पर नरम कारमेल

    चीनी रेत - 225 तेल और मिश्रण जोड़ें।

    : खाना पकाने के दौरान कारमेल हलचल या लकड़ी के स्पुतुला होना चाहिए।

    मिठाई तकनीक के लिए मिठाई तैयार है। जब यह ठंडा होता है तो आपको बस थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की आवश्यकता होती है।

    शेर्बेट की तरह कारमेल

    नट्स से प्यार करने वालों के लिए स्वादिष्ट कारमेल भी घर पर तैयार किया जा सकता है। मूंगफली, बादाम, इन हेज़लनट इसे आपकी इच्छा के रूप में जोड़ा जा सकता है।

    कारमेल नुस्खा

    खाना पकाने का समय: 25 - 30 इंस। Pissed मूल्य: 475 kcal।

    • आपको खाना बनाना होगा:
    • पानी - 50 ग्राम;
    • चीनी - 300 ग्राम;
    • क्रीम - 100 ग्राम;
    • तेल - 50 ग्राम;

    पागल (मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट, बादाम) - 100-200 ग्राम

    1. कारमेल कैसे पकाना है:
    2. कंटेनर में, चीनी डालना, पानी के साथ डालना।
    3. जब तक चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो जाती तब तक धीमी आग और उबाल लें।
    4. एम्बर रंग का एक तरल खरीदने के बाद, क्रीम डालो, मिश्रण।
    5. कुचल पागल और तेल जोड़ें और फिर से मिलाएं।
    ओरेखी

    चीनी रेत - 225 कारमेल को ठंडा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक रखें।

    : कारमेल को नरम और स्वादिष्ट बनाने के लिए, क्रीम आपको गर्म जोड़ने की आवश्यकता है।

    आप इस कारमेल को खाद्य फिल्म को कवर करने वाले रूप में डाल सकते हैं। मिठास के बाद थोड़ा नीचे ठंडा होने के बाद, ठंडे कक्ष में डाल दिया। कुछ घंटों के बाद, मिठाई मेज पर काम करती है।

    डेयरी कारमेल

    आप इस कारमेल को खाद्य फिल्म को कवर करने वाले रूप में डाल सकते हैं। मिठास के बाद थोड़ा नीचे ठंडा होने के बाद, ठंडे कक्ष में डाल दिया। कुछ घंटों के बाद, मिठाई मेज पर काम करती है।

    यदि आप कारमेल सॉस पकाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है। ऐसी स्वादिष्ट दूध के साथ तैयारी कर रही है, और इसे अधिक प्रयास और लागत की आवश्यकता नहीं है।

    • दूध - 100 ग्राम;
    • चीनी - 200 ग्राम;
    • आपको चाहिये होगा:

    मलाईदार मक्खन - 60 ग्राम

    1. मलाईदार तेल - 50 ग्राम।
    2. चीनी एक सॉस पैन में डालो, जो एक कमजोर आग लगा दी।
    शशेरबेट

    जब कारमेल सुनहरा हो जाता है, तो एक धीमी जेट के साथ दूध डालो। उसी समय द्रव्यमान को हलचल।

    : मोटल खाना पकाने के कंटेनर मोटी दीवारों और नीचे के साथ लेने के लिए बेहतर है। सॉस पैन को आग से हटा दें और तेल जोड़ें, मिश्रण करें।

    चीनी रेत - 225 एक चम्मच के साथ चीनी में हस्तक्षेप न करें जब यह विघटन की प्रक्रिया में है, अन्यथा कारमेल क्रिस्टलाइज करना शुरू कर देगा।

    : कारमेल को एक अलग मिठाई के रूप में उपयोग करने के लिए, और भरने या टॉपिंग के रूप में नहीं, इसलिए दूध और चीनी को बराबर अनुपात में लेने की सिफारिश की जाती है।

    घर का बना कारमेल

    इस कारमेल को अलग से खाया जा सकता है, और वैकल्पिक रूप से - बन्स, कुकीज़, आइसक्रीम में जोड़ें या केक के लिए एक परत के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

    मीठे क्रीम या डेयरी कारमेल - बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प, लेकिन यह हमेशा स्वादिष्ट और घरेलू हो जाता है। और जॉय-पिल्ला के संपादक आपको एक सुखद भूख की इच्छा रखते हैं।

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